蜂產(chǎn)品清潔作業(yè)區(qū)建設(shè)要求

    蜂產(chǎn)品包括：類別名稱分別為：蜂蜜；蜂王漿（含蜂王漿凍干品）；蜂花粉；蜂產(chǎn)品制品。

生產(chǎn)車間及輔助設(shè)施的設(shè)置應(yīng)按生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生控制要求有序合理布局，根據(jù)生產(chǎn)流程、操作需要和清潔度要求進行分離或分隔，避免交叉污染。生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)分為清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，不同清潔作業(yè)區(qū)之間應(yīng)采取有效分隔。蜂產(chǎn)品生產(chǎn)車間及作業(yè)區(qū)劃分見表2。

表2  蜂產(chǎn)品生產(chǎn)車間及作業(yè)區(qū)劃分

清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)定期采用紫外線照射或臭氧等方式對加工環(huán)境消毒。

清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，洗手、干手、消毒、換鞋和工作鞋靴消毒設(shè)施。

蜂王漿凍干品清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度靜態(tài)時應(yīng)達到《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》（GB 50687）2級要求，生產(chǎn)狀態(tài)下企業(yè)每月至少對清潔作業(yè)區(qū)沉降菌按照標準要求監(jiān)測1次。

蜂花粉粉碎破壁車間應(yīng)根據(jù)粉碎破壁方式設(shè)置適宜的通風(fēng)、除塵設(shè)施，保持空氣潔凈，有效去除和隔離飛濺的花粉粉末。

蜂王漿（含蜂王漿凍干品）生產(chǎn)車間應(yīng)配備溫度控制設(shè)施，加工過程環(huán)境溫度不得高于25℃；蜂王漿凍干品生產(chǎn)車間冷凍干燥后的產(chǎn)品裸露加工環(huán)節(jié)，應(yīng)配備濕度控制設(shè)施，加工環(huán)境相對濕度不得高于65%。

相關(guān)規(guī)范：

 《食品安全標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881-2013

《食品生產(chǎn)許可審查通則》2020

GB 50687-2011食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范

GB 50073-2013 潔凈廠房設(shè)計規(guī)范

GB 51110-2015 潔凈廠房施工及質(zhì)量驗收規(guī)范

GB 50019-2015 工業(yè)建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范

GB 50243-2016通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范

GB 50016—2014（2018年版）建筑設(shè)計防火規(guī)范

蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細則（2022版）